Cupping Kopi Terbaik
Cara Test Kopi Terbaik - Berhadapan dengan barista di kafe, Anda kebingungan dikala harus menentukan mana biji kopi yang terbaik sesuai dengan selera? Dengan teknik tasting atau cupping kita akan tahu mana kopi terbaik. Cupping yaitu cara untuk menilai rasa dan aroma kopi dengan mengendus dan menyesap kopi sesuai urutan.
Kita pun sanggup mencoba tasting atau cupping sendiri di rumah, pastikan biji kopi yang kalian pilih memenuhi kriteria, biji yang rusak jangan kalian coba untuk cupping. Tahap cupping merupakan hal penting dalam industri kopi, kopi akan dinilai kualitasnya, maka perlunya suatu standar penilaian yang diakui.
Syarat penting menjadi seorang tasting / cupping tidak mudah, ada beberapa syarat yang harus kalian ketahui.
WHAT IS THE BEST TASTING COFFEE?
The simple answer is: there isn’t one.
Rasa yaitu pengalaman yang sangat individual. Itu dipengaruhi oleh:
- Genetika Anda, yang memengaruhi cara otak Anda merasakan selera tertentu
- Pengasuhan, yang mengkondisikan Anda untuk menentukan rasa tertentu daripada yang lain
- Reseptor rasa, yang sanggup diubah dengan obat
- Pelatihan mencicipi, yang sanggup mengajarkan Anda untuk mengidentifikasi rasa dengan lebih baik (mirip dengan rasa anggur)
- Pengalaman hidup, yang sanggup mempunyai ingatan negatif atau positif yang terkait dengan rasa
- Makanan apa yang gres saja Anda makan, yang sanggup mengubah reseptor rasa Anda
- Tingkat suasana hati dan stres, yang mengubah cara otak Anda merasakan rasa
Itulah sebabnya ketika seseorang menyampaikan "kopi X yaitu yang terbaik", yang bergotong-royong mereka maksudkan yaitu "kopi X yaitu yang terbaik untuk selera spesifik saya", dan ini tidak berkhasiat bagi Anda. Kami sarankan Anda tidak mendengarkan kopi "penikmat", dan sebagai gantinya, cobalah kopi yang berbeda.
Kopi dengan rasa terbaik untuk Anda yaitu kopi yang Anda temukan sendiri. Hindari melekat dengan merek tertentu, yang menyembunyikan asal kopi dari Anda. Kami telah mendaftarkan beberapa kopi terbaik di dunia di bawah ini untuk Anda lihat.
1) Kopi Tanzania Peaberry
Tumbuh di Mt. Meru dan Mt. Kilimanjaro, Tanzania Biji kopi Peaberry yaitu kopi Arabika yang cerah dengan badan sedang dan keasaman buah-kencang yang menyenangkan. Kopi Tanzania terbaik mempunyai rasa yang dalam dan kaya, sering kali memperlihatkan gejala kismis hitam yang melunak menjadi cokelat dan kemudian berbaur menjadi kopi, hasil final yang manis.
Cobalah daging panggang medium, yang memperlihatkan aroma bunga dan kompleks, sering kali memperlihatkan sedikit nanas, jeruk, atau kelapa. Rasanya lembut, adakala mengungkapkan aroma anggur dan rasa lembut di langit-langit mulut.
2) Kopi Kona Hawaii
Biji kopi Arabika Hawaii terbaik ditanam sekitar 2.000 kaki di atas permukaan bahari di lereng subur Mauna Loa dan Gunung Berapi Hualalai di Pulau Besar Hawaii, kopi Kona dikenal lantaran rasanya yang kaya namun ringan dan halus dengan aroma yang kompleks.
Peternakan yang berbeda akan mempunyai kopi yang sedikit berbeda di bawah merek mereka sendiri, tetapi seharusnya tidak menjadi campuran.
Seimbang dengan badan sedang, higienis dalam cangkir dengan keasaman cerah dan ceria. Kopi Kona sering mengungkapkan mentega serta kualitas pedas dan nada winey halus dengan finishing aromatik yang sangat baik.
3) Kopi Nicaraguan / Nikaragua
Kedatangan gres ke daftar tahun ini yaitu Nikaragua, yang telah menyebarkan sejumlah kopi berperingkat tinggi. Kopi terbaik dari negara Amerika tengah berperingkat teratas ini biasanya memperlihatkan catatan cokelat (gelap, hampir menyerupai cokelat) dan buah-buahan menyerupai apel dan beri.
4) Kopi Mandheling Sumatra
Memperlihatkan badan penuh dan keasaman rendah, biji mandheling Sumatra dikenal sebagai kopi yang yummy diminum. Ia juga dikenal lantaran rasa manis dan herba, rasa bersahaja, dan aroma yang kompleks.
Kopi ditanam di wilayah Lintong di Sumatra tengah utara bersahabat Danau Toba. Kopi Sumatra terbaik dikenal lantaran bertubuh penuh dan mempunyai tingkat keasaman yang rendah, menjadikannya mungkin pilihan kopi rendah asam terbaik di sini.
5) Kopi Toraja Sulawesi
Kopi multi-dimensi ini ditanam di dataran tinggi tenggara Sulawesi. Dikenal sebagai yang terbaik untuk seluruh badan dan kaya, rasa yang luas, biji kopi Sulawesi Toraja sangat seimbang dan memperlihatkan catatan rasa coklat hitam dan buah matang.
Keasamannya rendah kencang namun cerah, dengan badan lebih sedikit dari kopi Sumatra meskipun sedikit lebih asam, dan dengan lebih membumi daripada kopi Jawa Arabika biasa.
Manisnya pedesaan Toraja dan catatan buah yang diredam membuat rasa yang mendalam dan merenung dengan kualitas pedas yang pedas menyerupai dengan kopi Sumatera terbaik. Kopi Toraja diolah memakai metode Giling Basah wet-hull, yang menghasilkan biji kopi hijau bebas sekam. Untuk kopi Toraja, panggang yang gelap direkomendasikan.
6) Kopi Java Mocha
Mungkin adonan biji kopi yang paling terkenal, Java Mocha termasuk kopi Arab (Yaman) dan kopi Arabika Jawa Indonesia, dua kopi dengan karakteristik pelengkap. Kopi Mocha Yaman terbaik memperlihatkan intensitas yang hidup dan keliaran menyenangkan yang melengkapi kehalusan kopi Jawa yang higienis dan cerah. Perpaduan tradisional Mocha dan biji kopi Jawa membuat cangkir diseduh yang kompleks dan seimbang.
Lihatlah Sejarah Kopi Terbaik Dunia untuk membaca perihal bagaimana kapal-kapal layar yang tiba dari Pulau Jawa tiba di pelabuhan Yaman yang besar di Mocha [Mokha] di mana kedua jenis biji dicampur dalam lambung kayu kapal yang membuat adonan yang disukai, sebuah selamat kecelakaan sejarah.
7) Kopi Harrar
Kopi Harrar Ethiopia yang pedas, harum, dan bertubuh berat yaitu biji kopi liar dan eksotis yang merupakan kopi Arabika kering yang diproses di Ethiopia selatan dengan ketinggian 4.500 dan 6.300 kaki di atas permukaan laut. Pengolahan kering membuat rasa buah yang disamakan dengan anggur merah kering, kopi pembangkit listrik yang memperlihatkan rasa berani yang bergema di dalam cangkir.
Biji kopi Ethiopia terbaik dikenal lantaran rasa anggur dan buahnya, keasaman bunganya, kemewahan dalam cangkir, intensitas yang bahkan, dan aroma memabukkan yang kaya dan menyengat. Kopi ini sering mempunyai nada blackberry dan sisa-sisa yang tersisa yang mungkin tampak sedikit difermentasi dengan nada melati yang intens.
Gelisah dan berani, Harrar Ethiopia menampilkan kompleksitas nada bumbu termasuk kapulaga, kayu manis, aprikot, selai blueberry, dan kolak. Beberapa Harrars menampilkan nada cokelat hitam yang sangat kaya.
8) Kopi Yirgacheffee
Wangi dan pedas, biji kopi Yirgacheffee terbaik dikenal lantaran rasa dan aromanya yang manis dengan badan sedang sampai ringan. Kopi tersebut diproses secara lembap dan ditanam pada ketinggian dari 5.800 kaki sampai 6.600 kaki di atas permukaan laut.
Ethiopian Yirgacheffee menampilkan keasaman yang cerah bersama dengan rasa yang intens, higienis dan kompleksitas aroma bunga, mungkin sedikit kelapa panggang, bersama dengan aftertaste yang semarak dan mungkin kualitas yang sedikit gila atau cokelat. Kopi Yirgacheffe berwarna kencang, bunga, dan jeruk, berbeda dengan Harrars Ethiopia liar dan macet.
Jika Anda lebih suka kopi yang berat dan manis, maka pilihlah panggang yang gelap-sedang atau panggang yang gelap, meskipun panggang yang sedang memungkinkan kualitas halus biji kopi untuk bersinar dan meningkatkan keasaman cerah.
9) Kopi Guatemala
Tumbuh pada ketinggian lebih dari 4.600 kaki di atas permukaan laut, tingkat biji kopi dari Guatemala Antigua dikenal sebagai biji Keras dan termasuk varietas Arabika Catuai (Coffea arabica var. Catuai), Caturra (Coffea arabica var. Caturra), dan Bourbon (Coffea arabica var. Bourbon).
Kopi premium yang luar biasa, Antigua memperlihatkan kualitas kopi Guatemala terbaik dari seluruh badan (lebih berat dari kopi Amerika Tengah yang biasa) dan rasa pedas seringkali kaya dan lembut. Biji kopi Antigua bekerja dengan baik dengan panggang gelap yang membuat rasa berasap yang menyenangkan dalam secangkir kopi yang diseduh.
Manakah dari kopi ini yang harus Anda beli tidak sama pentingnya dengan apakah yang Anda beli yaitu kopi yang dipanggang kopi mencapai puncaknya dalam beberapa hari sehabis dipanggang, sementara banyak tas kopi berada di rak-rak toko di Starbucks dan Amazon selama berminggu-minggu atau berbulan-bulan sebelum mereka hasilnya tiba di depan pintu Anda.
Secangkir besar kopi panggang tunggal segar yang murah dan murah akan selalu lebih baik daripada adonan kedaluwarsa bau tanah yang terbaik (dan sering kali paling mahal).
10) Kopi Kenya
Jelas merupakan salah satu biji kopi premium terbaik dunia, ini terdaftar sebagai yang terakhir, tetapi tentu saja bukan yang terbaik di dunia. Kenya AA tumbuh lebih dari 2.000 kaki di atas permukaan bahari di dataran tinggi Kenya. AA mengacu pada ukuran layar terbesar di sistem penilaian kopi Kenya dengan spesifikasi bahwa biji hanya berdiameter lebih dari seperempat inci.
Biji kopi Kenya AA terbaik memperlihatkan seluruh badan dan rasa yang kuat, kaya dengan keasaman yang menyenangkan yang beberapa orang katakan memperlihatkan kopi paling terang di dunia. Aroma Kenya AA harum dengan nada bunga sedangkan warnanya beraroma anggur berry dan jeruk.
Kopi dari wilayah Blue Mountain di Jamaika sering disebut sebagai "Kopi Terbaik di Dunia", tetapi dalam hal harga vs kualitas, kopi ini yaitu kopi yang terlalu banyak. Apakah ada cara untuk mengukur bahwa Jamaican Blue Mountain dua kali lebih baik daripada Kona (menjadi dua kali harga)? atau 4x sebagus Kenya AA (harga 4x)?
Tidak jauh dari perbedaan astronomi. Umpan balik dari peminum kopi reguler (bukan sombong kopi) memperlihatkan bahwa ini yaitu secangkir kopi yang baik, tetapi jatuh pada sisi yang lembut dengan kehalusan yang paling tidak akan dihargai untuk peminum sehari-hari.
Dinamai untuk punggungan gunung Jamaika, wilayah penghasil kopi Blue Mountain terletak di selatan Port Maria dan utara Kingston. Untuk disertifikasi sebagai Jamaica Blue Mountain dan bukan salah satu dari nilai yang lebih rendah, kopi harus ditanam di perkebunan pada ketinggian antara 3.000 kaki dan 5.500 kaki di atas permukaan laut.
Tumbuh di Blue Mountain District, Jamaika, kopi Blue Mountain sering digambarkan canggih dengan rasa halus dan halus, kompleks, badan penuh luar biasa, dan sangat seimbang. Banyak pengulas menyebutnya sebagai secangkir kopi klasik dan terperinci berdiri di antara kopi gourmet top dunia.
Keasamannya cerah dan cerah, namun sangat halus, memperlihatkan rasa pahit yang secara keseluruhan tidak ada rasa pahitnya. Aroma Jamaica Blue Mountain berkilau dan berani memamerkan bunga-bunga serta warna-warna bernuansa biji dan herbal.
Kopi Luwak
Kopi Luwak, juga dikenal sebagai kopi Luwak atau Kucing, telah mencapai tingkat ketenaran untuk metode pengolahannya yang khas, dan melahirkan serangkaian metode peniru (gajah, burung, mamalia kecil lainnya).
Sementara konsep yang menarik, harga konyol yang berkisar sekitar $ 300 - $ 400 per pon telah menghasilkan industri yang membuat sangkar dan pakan secara paksa memberi makan binatang liar masakan yang tidak seimbang sehingga mereka sanggup memanen biji.
Ini yaitu kekejaman terhadap hewan, sederhana dan sederhana. Kurangnya keterlacakan berarti bahwa perusahaan mana pun sanggup mengklaimnya "dipanen secara alami" atau "di alam liar" tanpa bukti nyata. Kami sarankan menghindari ini.
Faktor lain
Variasi tentu saja ada, antara fincas (pertanian) dan kondisi tanah, metode pemrosesan, dll. Dalam satu negara. Faktor-faktor lain termasuk:
- apakah kopi Strictly High Grown (SHG) / Strictly Hard Bean (SHB) dan apa elevasi spesifik
- Dari tahun panen berapa kopi itu (biji yang lebih bau tanah kehilangan rasa)
- Grading (mis. Kenya sanggup E, PB, AA, AB, dll.)
- Jika membeli sudah dipanggang, berapa usang kopi itu dipanggang, dan terutama ditumbuk - kopi terbaik yang telah duduk di rak selama 6 bulan tidak sebagus kopi yang gres dipanggang dan ditumbuk
- Pengalaman eksklusif - merasakan kopi dari negara daerah Anda berlibur sanggup membangkitkan kenangan yang mewarnai persepsi Anda
Selain itu, apakah Anda menyeduh kopi hitam atau minum kopi dua kali lipat atau membuat minuman espresso, Anda mungkin mempunyai preferensi yang berbeda.
Metode minuman masbodoh melibatkan merendam biji kopi dalam air sampai 24 jam untuk memungkinkan kopi larut dengan baik. Tidak menyerupai kopi diseduh panas, suhu yang lebih rendah tidak melarutkan semua materi kimia dan asam, menghasilkan keasaman yang umumnya lebih rendah.
Karena sifat lebih masbodoh dari minuman dingin, menjadi lebih gampang untuk membedakan rasa individu di dalamnya, sebagai lawan dari keasaman luar biasa dari beberapa kopi “asal kualitas tunggal” yang lebih tinggi. Ini berarti Anda harus mencoba sejumlah kopi asal tunggal yang berbeda untuk melihat mana yang paling cocok untuk Anda.
Jika Anda lebih suka kopi yang lebih ringan, tradisional maka kopi Kolombia atau Brasil yaitu daerah yang baik untuk memulai. Ini cenderung mempunyai rasa yang lebih netral dan sedikit biji dan kakao, yang dirasakan kebanyakan orang yaitu rasa positif.
Kopi Afrika menyerupai Ethiopia dan Kenya akan mempunyai lebih banyak rasa bunga dan berry, dan tidak akan sebesar kopi tradisional yang diseduh lantaran keasaman yang lebih rendah. Akhirnya, kopi dari Sumatra atau Sulawesi akan mempunyai aroma rempah dan rasa tanah / tembakau.
Ketika tiba untuk dipanggang, ada sedikit preferensi eksklusif yang dimainkan di sini juga, tetapi kebanyakan orang akan lebih menentukan panggang yang lebih gelap untuk mengeluarkan rasa "kopi".
Beberapa orang akan menyampaikan itu yaitu problem perdebatan kopi mana yang harus disebut "Kopi Terbaik di Dunia." Kopi "premium" atau "gourmet" mana yang paling pantas mendapat gelar kopi berperingkat tertinggi kurang kontroversial daripada yang mungkin Anda pikirkan. Kopi tertentu telah menunjukan diri mereka sangat ditinjau dengan konsistensi dari waktu ke waktu.
Ada sedikit imbas bola salju dalam permainan, dengan kopi yang baik dan metode pemrosesan mendapat harga yang lebih tinggi, yang kemudian mengakibatkan penelitian dan upaya lebih lanjut dalam menyebarkan tanaman yang lebih baik yang menghasilkan harga yang lebih tinggi dan terus menerus.
Efek ini cenderung terlokalisasi di negara dan stasiun pemrosesan, tetapi menyebar secara global berkat importir dan pedagang grosir kopi, serta meluasnya kanal ke telepon seluler dan internet di negara berkembang.
Adalah masuk nalar untuk menyimpulkan bahwa kopi yang berperingkat paling tinggi sanggup disebut kopi terbaik di planet ini, tetapi perlu dievaluasi kembali dari waktu ke waktu - kopi gres yang fantastis tiba ke pasar setiap tahun.
Ditambah dengan volume penjualan yang dilaporkan, ulasan pelanggan, dan data perihal pembelian berulang dari roaster, kopi paling terkenal mempunyai imbas peringkat pada kopi terbaik.
Perlu dicatat bahwa harga biji kopi tidak selalu berkorelasi dengan kualitas, dan bahwa kopi yang paling mahal dipengaruhi oleh faktor-faktor menyerupai total panen tahunan, kesulitan mengekspor lantaran konflik (seperti dengan Yaman), embargo perdagangan (seperti di AS). dan Kuba), pembusukan lantaran penyimpanan yang tidak benar (seperti banjir baru-baru ini di akomodasi penyimpanan Blue Mountain pada final 2016), dan tren.
Biaya biasanya lebih berkorelasi dengan kelangkaan lantaran branding dan mark up dari organisasi perdagangan dan peraturan pemerintah, bukan kualitas. "Merek" kopi terbaik tidak diperhitungkan di sini, lantaran adonan hanya terdiri dari beberapa asal tunggal dan sebagian besar perusahaan bekerja keras untuk menjaga diam-diam ini. Masing-masing kopi asal tunggal ini juga sanggup dibentuk menjadi espresso, menjadikannya daftar potensial untuk Espresso Terbaik di Dunia juga.
